Tinjauan Keberadaan Bakteri Patogen pada Pemakaian Spons untuk Cuci Piring di Pujasera X Desa Rumah Tiga Kota Ambon

Latar Belakang. Makanan dan minuman merupakan kebutuhan yang sangat penting dalam kehidupan manusia karena berfungsi sebagai sumber tenaga atau energi bagi tubuh. Berdasarkan data awal yang dilakukan terdapat lima lapak pedagang yang menjual berbagai macam makanan dan minuman. Ditemukan adanya tempat sampah terbuka, peralatan masak yang diletakkan secara terbuka, tempat pencucian menggunakan wastafel, sumber air dari sumur bor, spons diganti satu minggu sekali.
Tujuan. untuk mengetahui keberadaan bakteri patogen pada pemakaian spons saat mencuci piring di Pujasera X Desa Rumah Tiga Kecamatan Teluk Ambon.
Metode. Jenis penelitian yang digunakan adalah penelitian deskriptif, penelitian dilaksanakan September 2025 - Juli 2026 lokasi di Pujasera X Desa Rumah Tiga Kecamatan Teluk Ambon untuk pengambilan sampel, sedangkan pemeriksaan bakteri pada spons cuci piring di Balai Laboratorium Kesehatan Masyarakat Kota Ambon. Sampel penelitian seluruh spons cuci piring peralatan makan.
Hasil. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemeriksaan bakteri patogen pada spons cuci piring di lapak satu dan lapak dua Pujasera X Desa Rumah Tiga Kecamatan Teluk Ambon tidak ditemukan adanya bakteri Salmonella sp., Klebsiella sp., dan Escherichia coli (hasil negatif). Nilai angka kuman pada sampel dengan kode B351 adalah 0 (nol), sehingga dinyatakan memenuhi syarat.
Kesimpulan. Berdasarkan hasil pemeriksaan laboratorium pada sampel spons cuci piring dan lapak 1 dan lapak 2 dinyatakan negatif terhadap kontaminasi bakteri Salmonella sp., Klebsiella sp., dan Escherichia coli. Hasil uji angka kuman menunjukkan nilai 0 (nol), sehingga kedua sampel memenuhi syarat baku mutu sesuai PERMENKES RI No. 1096/MENKES/PER/VI/2011 tentang higiene dan sanitasi jasaboga.